Risotto mit Apfel und Feigen

FKerniger Reis, süße Äpfel und herrlich weiche Feigen – eine leckere Liasion bester Zutaten, die Ihnen das herbstliche Südtirol auf den Teller zaubert.

Wir legen in unserem 4-Sterne-Hotel in Schenna großen Wert auf hochwertige Kulinarik. Heute verraten wir Ihnen ein ganz besonderes Rezept, das Ihnen garantiert das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Hier finden Sie Zutaten und Kochanleitung für ein Risotto mit Apfel und Feigen:

200 g Carnaroli Reis
160 g Feigen
100 g Zwiebel
2 Südtiroler Äpfel g.g.A.
100 ml Apfelessig mit Qualitätszeichen Südtirol
40 g Butter mit Qualitätszeichen Südtirol
40 g Parmesan
60 ml Weißwein
Salz
Pfeffer

Die Zwiebel fein hacken und in einem Topf mit etwas Öl anbraten. Den Reis dazugeben und mit Weißwein ablöschen. Mit Wasser aufgießen und den Reis für ca. 12 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Apfel in feine Streifen schneiden, zum Reis dazugeben und mit etwas Apfelessig aufgießen. Das Risotto mit Parmesan und Butter binden und nach Belieben salzen und pfeffern. Abschließend die Feigen in Scheiben schneiden, für ca. 15 Minuten einfrieren und dann im gefrorenen Zustand auf das Risotto geben.